Cheescake με σάλτσα μανταρίνι

1. Αρχικά, κάνουμε την κάτω βάση και περνάμε τα καρύδια και τα μπισκότα από το rondo.
2. Λιώνουμε το βούτυρο, το βάζουμε πάνω στα μπισκότα και το ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας και το στρώνουμε κάτω από τη φόρμα μας πιέζοντάς το ομοιόμορφα.
3. Ας το διατηρήσουμε στο ψυγείο. Περίπου 10 λεπτά.
4. Στο μεταξύ, ας πάρουμε το κουάρκ και τη ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ και το χτυπάμε καλά.
5. Προσθέτουμε ένα ένα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τα αυγά.
6. Χτυπάμε ένα ένα τα αυγά και παίρνουμε τη φόρμα που αφαιρέσαμε στο ψυγείο και γεμίζουμε το μείγμα μέσα.
7. Τυλίγουμε τις άκρες της φόρμας με χαρτί ζελατίνης ώστε να καλυφθούν όλες οι πλευρές και το αφήνουμε να ψηθεί στο φούρνο.
8. Το ψήνετε στο φούρνο στους 160 βαθμούς για 45 λεπτά.
9. Σημείωση: Μην ξεχάσετε να βάλετε νερό στον πάτο του φούρνου με ένα μικρό κατσαρολάκι ή μια στάμπα ανθεκτική στη θερμότητα για να σπάσει το cheesecake μας.
10. Όσο ψήνεται το cheesecake μας μπορούμε να ετοιμάσουμε τη σάλτσα.
11. Βάλτε όλα τα υλικά της σάλτσας σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήστε τη να μείνει κρύα χωρίς να ανάψετε τη φωτιά. Αφήστε το άμυλο να διαλυθεί καλά.
12. Ανάβουμε την εστία και ανακατεύουμε μέχρι να βράσει και να πήξει.
13. Περνάμε από μίξερ με λεπίδες και κάνουμε πουρέ.
14. Όταν βγει το cheesecake από τον φούρνο το αφήνουμε να ξεκουραστεί τουλάχιστον μισή ώρα χωρίς να ρίξουμε τη σάλτσα και μετά ρίχνουμε τη σάλτσα και το βάζουμε στο ψυγείο. Αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 8 ώρες.

Καλή όρεξη.

Συνταγή Cheescake με σάλτσα μανταρίνι