Περιτύλιγμα συκωτιού

Στην περιοχή της Θράκης, ειδικά στη γιορτή της θυσίας ή για ειδικούς καλεσμένους, το συκώτι είναι ένα από τα πιάτα. Είναι ένα εύκολο πιάτο που όλοι όσοι αγαπούν τα παραπροϊόντα θα λατρέψουν να το φάνε και που φαίνεται δύσκολο στην προετοιμασία, αλλά στην πραγματικότητα είναι εύκολο.

Πρώτα από όλα, ας αφήσουμε το πουκάμισο του αρνιού σε ζεστό νερό. Αφήστε το να ανοίξει. Στο μεταξύ πλένουμε και βράζουμε το συκώτι, την καρδιά και τα νεφρά. Σε κοινό τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και μετά το ρύζι. Βάζουμε αλάτι και πιπέρι. Στο μεταξύ, κόβουμε τα καλά βρασμένα συκωτάκια σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε. Το ανακατεύουμε με το ρύζι και προσθέτουμε 3 φλιτζάνια από το νερό στο οποίο έβρασαν το συκώτι. Κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το φρέσκο ​​κρεμμύδι και το δυόσμο στο ψημένο και ελαφρώς κρυωμένο ρύζι αφού τα ψιλοκόψουμε σε μικρά κομμάτια και τα ανακατεύουμε.
Θα λάβουμε βοήθεια από το μπολ για να τυλίξουμε τα αρνίσια πουκάμισα, οπότε ας βάλουμε το πουκάμισο ανοιχτό στο μπολ και βάλουμε το γεμιστό ρύζι και το τυλίξουμε. Ας το τοποθετήσουμε στο δίσκο με το κλείσιμο προς τα κάτω. Αλείφουμε με ένα πινέλο το αυγό και το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180° μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Αφού ροδίσει η κορυφή, το βγάζουμε από το φούρνο και προσθέτουμε το ζεστό νερό. Αφήστε το να ψηθεί για άλλα 30 λεπτά και σερβίρετε ζεστό.
Καλή όρεξη.

Σημείωση: Δεν μπόρεσα να τραβήξω σωστά τις φωτογραφίες, το όρμησα, μύριζε τόσο ωραία που δεν μπορούσα να αντισταθώ.

Συνταγή περιτύλιξης συκωτιού με φωτογραφία