Μελιτζάνα σε κατσαρόλα

1. Αρχικά, βράζετε το κρέας σε χύτρα ταχύτητας για 15-20 λεπτά.
2. Όσο βράζει το κρέας, ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες σε λωρίδες, τις κόβουμε σε ζώνες και τις αφήνουμε σε αλατισμένο νερό για 10-15 λεπτά και τις βάζουμε σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν αφού περιμένουμε σε αλατισμένο νερό.
3. Στραγγίζουμε το βρασμένο κρέας, το προσθέτουμε στο τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά.
4. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο και λίγο λάδι, προσθέστε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και τσιγαρίστε, προσθέστε το σκόρδο και τις ντομάτες σε κύβους, τσιγαρίστε για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά.
5. Για να τηγανίσετε τις μελιτζάνες, βάζετε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε τις μελιτζάνες μπροστά και πίσω σε καυτό λάδι και τοποθετείτε τις τηγανητές μελιτζάνες σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν το λάδι.
6. Αφού τηγανίσουμε όλες τις μελιτζάνες με τον ίδιο τρόπο, απλώνουμε τις μελιτζάνες δίπλα-δίπλα στις κατσαρόλες μας σε μικρές μερίδες ώστε να είναι κλειστή η μέση και τοποθετούμε τις μελιτζάνες στη μέση ώστε να χωριστούν όλες ισομερώς και σκεπάζουμε τις μελιτζάνες στο κρέας.
7. Βάζουμε 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας και λίγο νερό σε ένα μπολ και ανακατεύουμε, περιχύνουμε με τη σάλτσα σε κάθε μερίδα, ψήνουμε σε φούρνο στους 200° για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε και σερβίρουμε. Καλή όρεξη

Επικάλυψη μελιτζάνας σε κατσαρόλα Συνταγή με φωτογραφία