Κέικ καρότο κανέλας

1. Για να κάνετε τη δουλειά σας πιο εύκολη, τρίψτε 1 καρότο και τρίψτε το καρύδι σε γουδί για να γίνουν μικρά κομμάτια και αφήστε το στην άκρη.
2. Χτυπάμε σε ένα μπολ το αυγό και τη ζάχαρη με τη βοήθεια του μίξερ μέχρι να ασπρίσουν.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα και το λάδι (χρησιμοποιήστε ένα κανονικό σύρμα χειρός για αυτό το μέρος) και ανακατέψτε.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
5. Αφού το αναποδογυρίσουμε, προσθέτουμε τα καρότα, τα καρύδια, τη φλούδα λεμονιού και την κανέλα (αν σας αρέσει μπορείτε να ρίξετε παραπάνω από το μέτρο, εγώ αυτό κάνω) και τελειώνετε το ανακάτεμα.
6. Ρίξτε οποιαδήποτε λαδωμένη μπαστούνια σε μια σφιγμένη φόρμα.
7. Ψήνουμε για 40 λεπτά σε φούρνο με αέρα στους 180 βαθμούς, αλλά φροντίστε να ελέγξετε, όπως ξέρετε, οι φούρνοι κάνουν τη διαφορά, ο δικός μου ψήθηκε πλήρως σε 40 λεπτά.
8. Μπορείτε να το σερβίρετε πασπαλίζοντας πάνω του άχνη ζάχαρη. Καλή όρεξη.

Συνταγή κέικ καρότου κανέλας με φωτογραφία