Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για αλάτισμα (σούπα με χοντρό πατσαμό);
Το αλάτισμα είναι η χονδρόκοκκη εκδοχή της σούπας πατσά που απολαμβάνω από την παιδική μου ηλικία. ???? Τον πατσά τον ψιλοκόβω πριν τον ψήσω, αλλά υπάρχουν και κάποιοι που τον ψιλοκόβουν αφού τον βράσουν ολόκληρο. Αυτό εξαρτάται από εσάς. Πρώτα από όλα κόβουμε τον φρέσκο πατσά σε μεγάλους κύβους. Στη συνέχεια πλύνετε το καλά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε στη χύτρα ταχύτητας με τον πατσά χωρίς να το ψιλοκόψουμε. (Χρησιμοποιώ ολόκληρα κρεμμύδια σε κάθε βρασμένο κρέας εκτός από το κοτόπουλο για να ελαφρύνει λίγο περισσότερο τη μυρωδιά του κρέατος.) Προσθέτουμε λίγο αλάτι και αρκετό νερό για να το σκεπάσει και το βράζουμε για περίπου 25 λεπτά. Βγάζουμε το κρεμμύδι από τον βρασμένο πατσά, ρίχνουμε το νερό και το περνάμε μέσα από κρύο νερό. Χτυπάμε σε ένα βαθύ μπολ τον κρόκο του αυγού, το αλεύρι και το γιαούρτι. Βάλτε τον πλυμένο πατσά σε μια κατσαρόλα και νερό τόσο ώστε να τον σκεπάσει. Όταν βράσει ο πατσάς, πάρτε λίγο από το νερό, βάλτε το στο καρύκευμα της σούπας και αφήστε το να ζεσταθεί. Στη συνέχεια ρίχνουμε το καρύκευμα στην κατσαρόλα. Αφού βράσει για λίγο, τρίβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στη σούπα με ξύδι και λίγο αλάτι. Τέλος, βάζουμε στην κατσαρόλα ελαιόλαδο και πάπρικα και κάψουμε λίγο. Μπορείτε να το προσθέσετε στη σούπα σας και να σερβίρετε. Καλή όρεξη. ????
Αλάτισμα (Σούπα με χοντρό πατσά) Συνταγή με φωτογραφία
